Новости

Главный раввин Израиля признал мясо буйвола кошерным

Иерусалим, 11 мая, Благовест-инфо. Главный раввин Израиля сефардской традиции Шломо Амар издал декрет, разрешающий ортодоксальным иудеям есть мясо буйволов как кошерное, сообщает Jerusalem Post.

Перед тем, как принять такое решение, раввин провел долгие исследования «кулинарной истории» буйвола, его анатомии и строения пищеварительной системы с помощью двух ученых израильского Бар-Иланского университета. Шломо Амара также консультировал сотрудник министерства сельского хозяйства Шмуль Фридман, глава отдела скотоводства.

Согласно Торе (Левит, 11) иудеям разрешается употреблять в пищу мясо только жвачных парнокопытных животных, и водный буйвол (Bubalus bubalis), соответствует этим требованиям. С помощью историка доктора Ари Животофского раввин Амар узнал, что традиция поедания мяса буйвола уже много веков существует в еврейской общине Рима.

Министерство сельского хозяйства Израиля решило разводить в стране водных буйволов как мясную и молочную породу (из молока буйволиц традиционно изготавливается знаменитый итальянский сыр моцарелла). Власти хотели открыть ферму, которая бы специализировалась только на буйволах. Однако прежде чем вкладывать деньги в поголовье животных, чиновники решили заручиться поддержкой раввината. Несколько лет назад была популярна идея разведения на мясо красного оленя, однако раввин Амар не признал это животное кошерным, и инициатива с треском провалилась. «Попытка торговать мясом без одобрения раввината обречена на крах, поэтому мы дождались разрешения Амара, перед тем как отводить земли ли под пастбища для буйволов», -- заявил Фридман.

Прежде, чем объявить буйвола кошерным, раввин должен был убедиться, что животное соответствует требованиям не только Торы, но и Талмуда. В этой книге написано, что есть можно только тех парнокопытных, у которых отсутствуют верхние передние зубы (у красного оленя они на месте, из-за чего он и не получил сертификата о пригодности в пищу). Полгода назад раввин Амар побывал в долине хула, где живет поголовье диких водных буйволов. Религиозному лидеру показали череп животного, чтобы тот убедился, что передний ряд зубов на верхней челюсти у того отсутствует. Однако и этого оказалось мало. Утром во вторник в главный раввинат Израиля были доставлены три головы свежеубитых буйволов, и Амар убедился, что передних верхних зубов у них нет.

В течение нескольких месяцев буйволиное мясо окажется на израильских прилавках. Оно будет менее жирным и более дорогим, чем говядина.