Мониторинг СМИ

Сладкий подарок из Алаверди

Грузинские монахи предлагают уникальный мёд

Пчеловодческое хозяйство Алавердского монастыря 

«Тапликаци» предлагает мед.

Мед является одним из лучших подарков на новогодние праздники и неотъемлемой частью традиционного грузинского лакомства – гозинаки. Поэтому задолго до наступления праздников хозяйки спешат запастись этим ценным продуктом, тем более что его можно долго хранить и лакомиться не только во время праздников, но и круглый год. Не говоря уже о признанных полезных свойствах меда.

Несколько лет назад мне с группой отечественных журналистов довелось поехать в пресс-тур в Алавердский монастырь, где мы осмотрели винный погреб и виноградник. Когда мы садились в автобус, менеджер организации, устроившей наш тур, дал водителю внушительную сумму денег, сказав ему: «Смотри, не забудь привезти мне оттуда мед». Услышав эту фразу, я подумала, что он просит привести сельский мед, который покупает у местного крестьянина. Однако когда мы приехали в Алаверди, зайдя в церковный магазин, я увидела на полке баночки с медом и поняла, что менеджер имел в виду мед монастыря. Помимо банок, мед также продавался в маленьких контейнерах, для тех, кто хотел приобрести его «на пробу». Именно этот контейнер я и привезла домой. Этикетку украшало оригинальное лого – соты в форме виноградной грозди с непривычным названием – «Тапликаци». Значение этого слова я тогда не поняла, но попробовав мед, очень пожалела, что не купила большую баночку, настолько вкус и аромат заворожили меня. С тех пор на разных сельскохозяйственных ярмарках и фестивалях я постоянно встречала представителей «Тапликаци», которые предлагали посетителям свою продукцию.

Человек, сладкий как мед

Как нам сказал директор пчеловодческого хозяйства Алавердского монастыря Шота Каландаришвили, слово «Тапликаци» можно перевести как «человек, сладкий как мед», богобоязненный, который любит ближнего, свое дело и всех вокруг. Хозяйство было основано в 2007 году по благословению Аввы (настоятеля монастыря) Алавердского митрополита Давида. Цель создания «Тапликаци» – производство экологически чистой продукции и оказание содействия развитию пчеловодства в регионе Кахети. Сначала хозяйство было небольшим – всего лишь с 30 ульями, и управляли фермой сами монахи, а в 2009 году владыка Давид передал хозяйство под руководство Шота Каландаришвили. Ферма «Тапликаци» расположена на территории, прилегающей к величественному собору Святого Георгия. На данном этапе в хозяйстве 150 ульев, в будущем пчеловоды планируют довести их количество до 200, а затем и до 500. Вначале производили только один вид меда, затем производство расширили и сейчас в ассортименте уже пять видов меда, в том числе липовый, альпийский и майский. По словам Каландаришвили, альпийский или горный мед полон различных цветочных ароматов, имеет очень богатый вкус и хорошую сладость. Этот мед, в первую очередь, ценится за счет того, что пчела собирает его в экологически чистых регионах.

«В альпийском медовом нектаре пчела собирает палитру таких разнообразных растений, как: шалфей, боярышник, мята, клюква, лесной чай, малина и т.д. Данный мед содержит нектар редких видов растений, растущих только на определенных территориях, в высокогорных зонах, поэтому в других видах меда аромат этих растений практически не встречается», – подчеркнул Каландаришвили. По его словам, собранный майский мед имеет очень легкий вкус и почти не имеет запаха. Только после нескольких месяцев выдержки натуральный майский мед приобретает свойственный ему приятный и ободряющий аромат. Мед из полевых цветов регулирует работу нервной и эндокринной систем, он известен как стимулятор иммунной системы. «Липовый мед традиционно используется во время простуды, ведь, липа сама является потогонным средством. Этот продукт особенно полезен для женщин, потому что содержит гормоны, очень схожие с женскими. Его употребление способствует сохранению гормонального фона, продлевает молодость», – отметил директор хозяйства.

В ассортименте «Тапликаци» есть различные подарочные наборы меда с фундуком, миндалем, грецкими орехами – это небольшие аккуратные баночки, вставленные в деревянные коробки. Идея делать подарочные наборы появилась у пчеловодов из-за того, что у монастыря есть своя столярная мастерская. Она только в течение двух месяцев работает над изготовлением ульев и рамок, остальное время используется для производства подарочной упаковки. «Наш мед всегда пользовался спросом, просто в таком оформлении мы в этом году впервые вышли на рынок. Это совсем новая продукция, она еще неизвестна широкой общественности. Надеемся, что эти наборы будут пользоваться популярностью среди потребителей», – сказал Каландаришвили.

Мед с ароматом высокогорья

Несколько гектаров земли в пчеловодческом хозяйстве отведено для медоносов: это растения, от которых пчела берет цветочную пыльцу и нектар. Затем уже в ульях эти продукты перерабатываются в мед и прополис. К медоносным растениям относятся клевер, шалфей, акация, в монастырском саду также есть персик, яблоня, груша, очень полезные для пчел. В период осени здесь можно выводить пчел для сбора нектара. «Пчел выпускаем «на пастбище» два раза в год: сначала в Тушети, в 25 км отсюда, в устье рек Стори и Свиана, где есть липовые и каштановые деревья. По возвращении оттуда, часть пчел оставляем в Алаверди, с остальной частью едем на гору Гомбори, т.к. это альпийская зона, здесь получаем мед из полевых цветов. Третий регион, куда мы выпускаем наших пчел, это Лагодехский заповедник», – рассказал Каландаришвили. Зимой и ранней весной пчелам дают специальный корм: смесь, состоящую из меда и сахарной пудры. Этот метод кормления дает возможность в любую погоду обеспечивать пчел пищей. В корм подмешаны специальные лекарства с целью профилактики различных заболеваний пчел.

За монастырем раскинулась красивейшая роща площадью в 160 га, здесь сохранился уникальный зеленый покров, регулярно сажаются новые деревья. «Эта роща дает великолепную возможность для размещения одного небольшого участка пчеловодческого хозяйства, который будем использовать для получения пчелиного молочка. Это молочко укрепляет иммунитет, его еще называют эликсиром жизни. Поэтому хотим создать здесь участок с 50-100 ульями. Помимо этого, планируем начать производство еще одного продукта – цветочной пыльцы», – отметил Каландаришвили. Все улья, находящиеся в хозяйстве, собраны в столярной мастерской монастыря. Они отличаются от других оригинальностью конструкции, и тем, что они «сварены» в воске: в ванну с растопленным техническим воском окунают корпус каждого улья, температура воска очень высока, чтобы дерево максимально впитало его. Срок эксплуатации таких ульев дольше, чем тех, что покрыты краской.

По словам Шота Каландаришвили, в хозяйстве планируется оборудовать маленькую лабораторию, чтобы возможно было осуществлять искусственное оплодотворение пчелиных маток, что будет способствовать популяризации отечественного вида пчел. Продукция хозяйства, в основном, нацелена на освоение местного рынка. Однако в будущем представители «Тапликаци» не исключают реализации своего меда на европейском рынке. «Мне бы хотелось посоветовать отечественным пчеловодам – в полной мере использовать возможности пчел, т.е. производить не только мед, но и пчелиное молочко, цветочную пыльцу, воск и прополис. Все перечисленные выше продукты достаточно дорогостоящие, в этом списке самый дешевый продукт – мед», – сказал Каландаришвили.

Как отметил Авва Давид, местные пчеловоды не имеют возможности знакомиться с новостями отрасли по Интернету или с помощью литературы, поэтому прихожане Алавердского монастыря работают над поиском информации, переводят ее и затем знакомят с материалами всех желающих. «Мы устраиваем в нашем пчеловодстве встречи с известными специалистами данной отрасли и предпринимателями, чтобы обмениваться между собой опытом», – сказал митрополит.

Мед с орехами 

Монастырский мед проходит проверку в частной лаборатории, которая выдает сертификат, удостоверяющий, что продукция полностью соответствует общепринятым стандартам, сообщил Шота Каландаришвили. При покупке меда потребителю необходимо обратить внимание на качество продукта. Каландаришвили поведал, что мед должен быть спелым, когда его переливают из одной посуды в другую – поток не должен обрываться, на поверхности мед должен делать маленький бугорок. Нужно обратить внимание на вкус, запах и аромат продукта. Липовый мед отличается своим резким запахом, а майский мед, где преобладает акация, бесцветный и имеет очень нежный аромат. Мед должен быть однородным и не расслаиваться на слои, в нем не должны быть видны частицы. Обращайте внимание, у кого вы покупаете мед. Его лучше приобретать у пчеловода, или покупать брендированную продукцию конкретной компании, которая прошла соответствующую проверку. «Используйте психологический момент и задайте вопрос продавцу. Если он с энтузиазмом станет рассказывать, какие у него улья, куда выпускает пчел на пастбище, – считайте, он настоящий пчеловод. А если он растеряется, это уже повод усомниться, не фальсифицированный ли продукт он продает», – подчеркнул Каландаришвили.

Кетеван Мгебришвили

27 декабря 2017

Источник: "Аргументы и факты" - Тбилиси

Ваше имя: *
Ваш e-mail:
Отзыв: *
Введите символы, изображенные на рисунке (если данная комбинация символов кажется вам неразборчивой, кликните на рисунок для отображения другой комбинации):